島焼酎「嶋自慢」と焼酎麹発酵サラミ2種のペアリングセット
3,191円（税込3,510円）
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焼酎麹で発酵させたサラミと島焼酎の特別なペアリング
東京・新島の島焼酎「嶋自慢」と、その焼酎造りに使用される大麦麹を使って発酵・熟成させたサラミをセットにしました。
サラミは ・焼酎麹発酵サラミ ・花椒入り焼酎麹発酵サラミ の2種類をお楽しみいただけます。
焼酎麹には、肉のタンパク質を分解する酵素「プロテアーゼ」が含まれており、その働きによって通常のサラミよりもしっとりと柔らかく、旨味のある味わいに仕上がります。
さらに麹の発酵によって生まれる爽やかな酸味（有機酸）が脂のコクを引き締め、軽やかな後味を生み出します。
花椒入りサラミは、柑橘を思わせる香りと心地よいしびれを持つ花椒を加え、発酵の旨味とスパイスの香りが重なり合う奥行きのある味わいに仕上げました。
セットの焼酎「嶋自慢」は、新島酒蒸留所が造る麦焼酎。原酒を樫樽で熟成させることで、バニラを思わせる甘い香りとまろやかな味わいが特徴です。 焼酎麹で発酵させたサラミと焼酎という、同じ発酵文化から生まれた味わいの組み合わせをぜひお楽しみください。
ご自宅用にはもちろん、贈り物にもおすすめのギフトセットです。
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